Salciccia di chianina tipo Bra

Stiamo sperimentando la salciccia di chianina fresca tipo Bra che è di carne bovina di razza piemontese da tanti  conosciuta coma fassona. Il sapore sia cotta che crudua lascia il palato totalmente diverso dalle consorelle di maiale. Non va legata come per le tradizionali.  Servita fresca per antipasto su pane tostato è ottima. Ai ristoranti l’ardua sentenza…

Omelette di casa mia di Mariuccia Boschi Pedron

Omelette di casa mia Dosi per 10 omelette circa : 100 grammi di farina -1 uovo 15/20 grammi di zucchero (ma se si usano per ricette salate, o si farciscono con marmellata molto dolce, non si mette lo zucchero) 225 grammi di latte (come base, poi se occorre,ne aggiunge poco per volta dell’ altro) Un…

Cozze gratinate di Mariuccia Boschi Pedron

Cozze gratinate “A modo mio”    (perché la ricetta me la sono rielaborata per conto mio) Per 1 chilogrammo di cozze. Pulire bene le cozze : Tenendole momentaneamente immerse nell’acqua, strappare il filamento che fuoriesce dalle valve e raschiare il guscio con un coltellino, cercando di liberarlo il più possibile dalle impurità. Eliminare quelle che…

Porri Gratinati

Porri gratinati di Mariuccia Boschi Pedron  Pulire i porri, privandoli del primo strato esterno e delle radici. Tagliarli a rondelle alte 7/8 mm e disporle un po’ sormontate in una pirofila Salare – poco – ed irrorare con un filo leggero di olio Mescolare in una tazzina pangrattato e parmigiano grattugiato (un po’ più di pane rispetto al…

PACCHERI CACIO PEPE E COZZE

PACCHERI CACIO PEPE E COZZE di Mariuccia Boschi Pedron Paccheri lisci :   80/90 grammi a testa Cozze : 15 a testa Pecorino Romano stagionato grattugiato :   15 grammi a testa Olio : 3 cucchiai a testa  – prezzemolo Aglio : 1 grosso spicchio tagliato a metà ogni 2 persone PEPE macinato :   secondo i gusti, ma comunque abbondante Pulire…